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昆布不是乾燥的海带!常搞混的5种藻类营养价值一次看:

从锅物的昆布汤底,到小吃摊切的海带,还有御饭糰包的海苔,以及便当配料里的「电话线」,这些藻类可说是来自海洋的蔬菜,不只营养还有多种美味吃法。然而一端上桌,许多人也难以喊出它们的正确名字,这次就由 Heho 营养师解析藻类的差异,让你不再傻傻分不清楚!海底蔬菜大不同!1. 昆布褐藻纲/海带目/海带科/昆布属每次吃火锅一定都有昆布熬製的基本汤底,大家对它的印象多半是长长一片,经过乾燥包装,上面还有层白色粉末,是汤底甘甜的关键成分-甘露醇。在台湾习惯把昆布当成乾燥过的海带,但其实以生物学来说,昆布和海带是两种不同的植物,昆布的藻体呈黄橄榄绿色,成熟藻体卷曲皱缩,呈不规则团状。2. 海带褐藻纲/海带目/海带科/海带属和昆布:三、艺术陶冶,调整心理老年女性(女性食品)的生活节奏紧张,难以保持心灵的宁静,易产生精神压抑、神经衰弱等。同科不同属,海带为冷温带海藻,成熟藻体卷曲,表面会有如冰霜之白点,必须在 15℃以下的海域生存。昆布通常用于熬煮汤头,海带则直接入菜,做成海带丝、海带卷、海带结等,因为海带水煮后表面会有滑滑的黏液,为了避免沾锅,因而把海带打结方便夹取。3. 海带芽褐藻纲/海带目/翅藻科/裙带菜属有人会误以为海带芽是海带小时候,其实海带芽是裙带菜的叶片,为温带性一年生大型褐藻,外观扁平像羽毛,两者不同科也不同属。韩国人在坐月子时,会準备海带芽汤滋补身体,为了感念母亲生育的辛苦,生日当天也会喝海带芽汤,求健康长寿。4. 海茸褐藻纲/墨角藻目/丛梗藻科/丛梗藻属不管是学校的营养午餐,还是便当店里都能看见海茸的身影,因为形状捲捲的呈螺旋状,有另一个广:汰渍不达标引出新话题中国洗涤用品工业协会公布了05年一季度无磷洗衣粉质量市场调查结果,汰渍净白去渍无磷洗衣粉等样品因去污力不达标而榜上有名。为人知的称号「电话线」,对部分人来说是便当菜里的地雷,但也有不少拥护者喜欢它 Q 弹有嚼劲的口感。5. 紫菜(海苔)红毛藻纲/红毛藻目/红毛藻科/紫菜属紫菜生长在水深超过 100 公尺的海底,为红藻的一种。含有藻红素、藻蓝素、叶绿素、类胡萝蔔素等不同色素堆叠,外观呈暗红的紫褐色。在寿司、御饭糰、拉麵里常见的海苔,便是用紫菜加工烘烤所製成,因为高温破坏了藻红素与藻蓝素,转变成墨绿色。藻类含碘量丰富 纤维控血糖、降血脂这些藻类以低热量、高纤维为特点,吸收了海洋的精华,富含钙、碘等矿物质,以及 omega-3 不饱和脂肪酸,营养价值极高,是素食者的一大福音。半数国人有碘不足的问题,藻类是碘的优质来源,为合成甲状腺素的材料,有助于调节能量代谢,影响新陈代谢速率,同时也掌管着身体的发育与成熟,维持脑部机能。此外,藻类吃起来「咕溜咕溜」有黏滑的口感,正是因为含有多醣类,其水溶性膳食纤维吸附水分后会膨胀,能增加饱足感以外,可减缓肠道吸收速度,避免饭后血糖波动过大,还能够促进胆酸代谢,降低血胆固醇,进一步预防心血管疾病。文/陈筠臻、图/杨绍楚延伸阅读你吃的其实是「伪」蔬菜「假」蛋白?营养师揭被误会的澱粉食物吃希腊优格助减肥?其「式」差很多!营养师揭优格真相酪梨要多熟才能吃?营养师:这样挑选、保存更美味

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